罗树范

当他把一系列数字符号展示在我面前时，我困惑于它们的意义，而当我得知他研究鉴定的项目名称时，才知晓他的工作和我们的生活是如此地密切相关。

他就是民进浙江省林科院支部主任柴振林，任省林产品质量检测站检测部主任，研究员。2007~2011年被省科技厅聘为省重大科技专项“农产品质量安全与标准化技术”咨询专家。2012年被省林业厅聘为“浙江省食用林产品质量安全专家组”首批专家。

建立全国第一家森林食品

检测实验室

近年来，因为苏丹红、三聚氰胺、塑化剂等食品事件后，国人对食品安全是心有余悸，谈“食”色变，人们迫切盼望食品安全得到切实保障。在此背景下，柴振林主持建立了全国第一家森林食品检测实验室，真是顺应了民心民意。检测项目有食用笋、山地水果、干果、食用菌、食用植物油、茶叶等。

在柴振林主持和参加的检测研究项目中，有一项是检测锥栗。我非常外行，困惑不解地问：“栗树生长在深山老林，栗子外面还有厚实的外壳，怎么会有污染呢？”柴振林解释说：如今不少山林土质被污染，落下来的酸雨就是污染源之一，再加上林农不恰当地加施了化肥，都会导致栗子被污染。所以，制定相关的标准还是很重要的。在2004年，柴振林完成了省质监局的标准制定项目《DB33/491-2004无公害锥栗地方标准》，对栗子生产中的产地环境要求、生产技术规程、质量安全要求都制定了科学的规范。标准的适用性和可操作性强，对全省锥栗栽培具有重要的指导作用，栗子的质量安全得到了有效的保障。

对食品的把关，不能把“关”设在进入市场的时候，要把“关”设在食品生产刚开始的时候。柴振林举了这样一个例子。曾经检测出浙北一带生产的鲜蘑菇中含有有害物质，科技人员监测了鲜蘑菇生产的全过程，也检测了菌种等材料，都没有发现问题。后来才发现问题出在菌床的河泥上。那一带乡镇企业较为发达，不少河道被重金属严重污染，因此，河泥菌床中培养出来的鲜蘑菇也被污染了。根源找到了，问题也迎刃而解。所以要切实保障食品安全，一定要在源头上严格把关。

食用油的标准是什么？

和柴振林议论食品检测，仿佛是上了一堂科普课。说起茶油，我还以为是茶叶树上的茶果榨出的油。他连忙纠正，茶油是油茶籽榨出的油，不是产自茶叶树。茶油，清香纯净，对心脑血管有良好的保健作用，在当前油茶出产区又相当有限，所以就成为了食用油中的佼佼者，灌在精致的瓶中成了珍贵的礼品。目前的商品流通领域中，一旦某种商品出了名，立马有人冒名趋利。现在出售的茶油中，有的完全是以其他食用油代替的，还有的茶油是掺杂了其他的食用油，一般的消费者是很难辨别其真伪的。

柴振林负责的研究项目“茶油高效鉴伪技术研究”，运用气相色谱-质谱法，不但能有效测定茶油中是否掺了假，掺杂的是哪一种油，而且能精准测定掺杂量占到的比率是多少。这样，切实遏制了在茶油中的假冒掺杂行为，有效地保护了消费者的利益。

我听了柴振林的介绍，笑着说，那以后要吃上正宗的茶油，一定要来找你才放心！他点头道，茶油真的是一种很好的食用油，油茶树也是山区农民致富的途径之一。现在不少人迷信进口的橄榄油，但橄榄油价格太高。实际上，茶油的品质和橄榄油差不多。我们研究茶油的鉴定方法，就是要让消费者吃上正宗的茶油，让山农多种油茶多出茶油多创收。

让农民多创收，除了利于“三农”的好政策，科学技术发挥了巨大的作用。前几年，我省的科技工作者利用加温施肥等措施，让竹子在寒冬腊月也出竹笋，这就是“雷笋”。百姓餐桌上的雷笋，已经成为春节期间的一道时令佳肴。山农获利多多，不少人因此走上了致富路。但是近几年来，有些地方却遇到了“雷笋歉收”的问题，同样地保温施肥，一样的种植环境，有的竹子硬是在冬天不出笋，问题究竟出在哪里？以前的山农只能信天命求鬼神，现在他们懂得求助于农林科技工作者了。

柴振林领衔受命，主持完成了浙江省自然科学基金项目“雷竹花期激素和营养动态及其成花机理研究”，对雷笋形成期间的营养元素组成和激素水平变化进行了分析和研究，初步掌握了雷竹在栽培生理层面的成花机理，从而找到了部分竹林雷笋少收的原因，让竹农重新找到了丰收获利的成功之路。

变不可能为可能，让科技为多创收插上翅膀。柴振林正是抱着这样的信念，努力工作，奋斗不止。他还主持了省林业厅的科研项目《枇杷仁成分组成及其开发利用研究》，认为，将枇杷仁作为直接的食品原料开发利用需十分慎重，但可以开发以精制枇杷仁中苦杏仁甙为主要药用成分的各种枇杷仁中药制剂等作为利用方向，变废为宝，利国利民。

科技就要“点石成金”

只有情系百姓，才能真正地投身“三农”，以科技为老百姓造福。香菇等菌类产品，是山区农民创收的主打产品，也是我国出口到欧美地区的主要农林产品。在几年前，因为产品的质量问题，我国出口的香菇等菌类产品屡遭欧美一些国家的退货和索赔，给我国的声誉和出口经济造成了影响和损失。柴振林受命于艰难之际，参与完成了省科技厅的重大招标项目，重点针对香菇中的有害物质残留，对香菇生产的质量安全进行了全程监测。

事关重大，不敢有任何疏忽。柴振林本人亲自负责对香菇中的有害物质的种类、含量及污染途径进行严格的技术研究。他本人亲手检测分析了500余份干鲜香菇样品，检测了18项有害物质指标。该项研究精确可靠，一丝不苟，总体水平在国内领先，其中对有害金属污染和控制的研究，居世界领先水平。

科技工作者的职责在于攻艰克难，推动生产力的发展，让老百姓真正地得到实惠。柴振林终于弄清了部分香菇的污染成分和污染的原因，从而采取了解决问题的有效措施，不仅研究了安全型的香菇培养料，还制定了食用菌标准化技术操作规范。此项科技成果通过在8家龙头企业示范生产，就创造了相当可观的经济价值：新增销售总额53479万元，新增利润2441万元，新增税收2556万元，龙泉、景宁、松阳、云和、武义等地区，新增食用菌产量327897吨，新增产值187345万元，创汇2300万美元。

我们连连称赞柴振林服务“三农”贡献大。他却谦逊地说，不能说只是服务他人，自己也受益颇多。多年来，已经主持或主要参加省科技厅重大、国家科学基金、省自然科学基金、省林业厅等科研项目20多项，获省市科技奖4项，其中省科学技术二等奖1项（排名第2），省科技兴林一等奖1项（排名第2）；制定行业、地方标准9项，其中主持4项；发表主要学术论文40多篇，参加编写著作2部。

如果“戏说”柴振林的名字，真的和他投身的事业一致，振兴农林事业，造福百姓大众。清朝大书画家郑板桥有诗：“咬定青山不放松，管他东西南北风。”柴振林从事的农林食品研究，一定会满目青山，前景灿烂。